La virtù della
sostenibilità
In linea con la filosofia della Tenuta Venturini Baldini e del Relais Roncolo 1888, il Ristorante Limonaia è direttamente legato al territorio, alla sua moderna cucina emiliana saldamente ancorata alle tradizioni della Food Valley.
Farm-to-Table
Dining
Qualità e freschezza delle materie prime sono alla base dei menù dedicati all’esaltazione delle eccellenze emiliane e italiane, e particolare attenzione viene posta agli ingredienti freschi e di stagione, che provengono dall’orto biologico di Roncolo o sono forniti da produttori locali accuratamente selezionati con i quali si trovano relazioni continue
Ingredienti locali
dalla Food Valley italiana
L’Emilia è conosciuta come la Food Valley d’Italia: la sua cucina è una delle più conosciute e amate al mondo, e vanta con orgoglio un’impressionante gamma di prodotti DOP e IGP, come il Lambrusco, il Parmigiano, l’Aceto Balsamico, il Prosciutto di Parma, per citare solo alcuni.
La Tenuta Biologica
La produzione biologica è un segno di rispetto per il territorio e per l’ambiente, un legame con il terroir che inizia nei vigneti e si estende in tutte le altre zone della nostra tenuta. Tutti i vigneti della Tenuta Venturini Baldini sono coltivati biologicamente, e questa filosofia si applica anche alla scelta dei partner e allo stile di vita nella tenuta. Crediamo fortemente nell’importanza della filiera corta, dell’economia circolare, dell’utilizzo di metodi e vitigni tradizionali e della continua innovazione.
